意大利還在堅(jiān)持濃縮咖啡嗎？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2023-03-28 16:24:46
意大利或許以擁有咖啡文化精髓自豪，但推廣到全球，卻是靠著美國(guó)企業(yè)。星巴克董事長(zhǎng)舒爾茲（Howard Schultz）表示，他曾在1980年造訪米蘭和當(dāng)?shù)氐目Х鹊辏且舱撬麆?chuàng)立星巴克的靈感來(lái)源。
意大利的咖啡企業(yè)，也在試圖提升自己在全球咖啡產(chǎn)業(yè)中的地位。
意大利的咖啡豆再出口量，過(guò)去十年里已增加超過(guò)一倍，全球占比也從6.7%升至8.9%，等同于320萬(wàn)袋60公斤裝咖啡豆。
意大利最大的咖啡企業(yè)Lavazza，以8億歐元收購(gòu)Douwe Egberts的Carte Noire品牌，成為法國(guó)市場(chǎng)的龍頭。
Massimo Zanetti也將40%股份公開(kāi)上市，以取得擴(kuò)張所需的資本。
Zanetti擁有一系列品牌，例如亞洲烘豆商邦恩咖啡（Boncafé）等，亦取得了加拿大Club Coffee的股份。
Illycaffè除了繼續(xù)擴(kuò)張B2B業(yè)務(wù)外，也在首爾、舊金山等大城市開(kāi)設(shè)旗艦咖啡店，并計(jì)劃繼續(xù)展店。
顧問(wèn)公司Allegra World Coffee Portal的揚(yáng)恩（Jeffrey Young）認(rèn)為，全球咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)性極高、整合性亦強(qiáng)，前述的努力可能還是不夠。他表示，許多意大利企業(yè)沉醉在自己的光環(huán)之中，認(rèn)為自己的產(chǎn)品就是高人一等。那曾經(jīng)是事實(shí)，但咖啡連鎖店和高級(jí)咖啡品牌興起，已然改變了此事。
現(xiàn)在，品質(zhì)是最基本的前提，品牌和咖啡店的氛圍也變得愈來(lái)愈重要。
咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在吹起了“科學(xué)”風(fēng)潮，例如改善研磨方式、更有效地監(jiān)控水質(zhì)等。
Illy caffè是這方面的先驅(qū)，在其他企業(yè)仍舊用紙袋包裝之時(shí)，就率先使用加壓罐；Illy caffè還打造了一款應(yīng)用程式，讓咖啡愛(ài)好者可以設(shè)計(jì)并購(gòu)買他們最喜歡的混合咖啡，這項(xiàng)服務(wù)今年稍晚就會(huì)在部分店面推出。
不過(guò)，如果革新和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)仍舊是追求成長(zhǎng)的重要之道，在這方面，就算是義大利最大的咖啡企業(yè)，比起資金更為雄厚的全球巨人，恐怕也是輸定了。
