除了減肥，咖啡還有多少健康好處？
作者：塞納左岸小編 發布時間：2020-07-28 15:33:51
咖啡、茶以及含有咖啡因的汽水、能量飲料都是廣受歡迎的飲料。咖啡或咖啡因對健康究竟有哪些影響，眾說紛紜，也不斷有證據涌現。在《新英格蘭醫學雜志》（NEJM）近日發表的一篇綜述中，新加坡國立大學和哈佛醫學院合作團隊詳細闡述了咖啡（因）的代謝、生理、毒性作用，及其與多種慢性病的關聯。我們與各位讀者分享其中的要點。
咖啡因的代謝，生理作用和毒性作用
1、咖啡因在人體內的吸收和代謝
通常來說，攝入咖啡因后，人體會在45分鐘內完全吸收，血液中的咖啡因濃度在15分鐘-2小時左右達到峰值。咖啡因能被吸收至身體各處，且穿過血腦屏障到達大腦。
在細胞色素氧化酶P450（CYP），尤其是CYP1A2的作用下，咖啡因在肝臟被代謝，最終被代謝為尿酸隨尿液排出體外。在成人體內，咖啡因的半衰期通常為2.5-4.5小時，但個體差異很大，代謝酶活性會受到遺傳因素的影響。
此外，吸煙會使咖啡因代謝加速一倍，而懷孕則會明顯減緩咖啡因代謝，在孕晚期，咖啡因半衰期可長達15小時。部分藥物也會減緩咖啡因的清除，包括口服避孕藥、喹諾酮類抗生素、心血管藥物，支氣管擴張藥和抗抑郁藥，通常是因為這些藥物與咖啡因的代謝都需要相同的酶的參與。反之，咖啡因會影響多類藥物的作用。
2、咖啡因如何提神
對于快節奏生活中睡不夠的人們來說，咖啡是“續命”必備。咖啡之所以能夠提神，是因為其分子結構類似腺苷，能通過競爭性結合腺苷受體而阻斷、抑制腺苷與受體的結合，而腺苷與受體結合會增加睡意。雖然中等劑量（40-300mg）的咖啡因就有助于在當下減輕疲勞、提高反應力，但需要注意的是，咖啡因不能彌補長期睡眠不足后的性能下降。
拮抗腺苷的這種作用也是一把雙刃劍。如攝入過晚，咖啡因也會影響睡眠質量，甚至引起焦慮。養成喝咖啡因飲料的習慣后，如停止飲用，可能還會出現戒斷癥狀，包括頭痛、疲勞、機敏性降低和情緒低落，甚至類似流感的癥狀。戒斷癥狀通常在停止攝入后1-2天最嚴重，持續時間可達2-9天，慢慢減量可以緩解這些癥狀。
此外，還有研究證據表明，咖啡因聯用止痛劑可適度緩解疼痛。
3、過量攝入也“要命”
咖啡因攝入量過高會引發焦慮、不安、神經質、煩躁不安、失眠、興奮過度、精神運動性躁動以及思維或語言表達不暢。據研究估計，咖啡因攝入量超過1.2 g后會產生毒性作用，10-14 g的攝入量更可能是致命的。
值得日常注意的一點是，相較于其他咖啡因飲料，能量飲料中的咖啡因可能會帶來更多不良影響。潛在原因有：沒有認識到其中含有咖啡因；日常大量攝入、導致咖啡因耐受性下降；更常喝能量飲料的兒童青少年也更容易受到咖啡因影響；與能量飲料中的其他成分發生相互作用；同時劇烈運動或飲酒。大量飲用含咖啡因的能量飲料，尤其是與酒精混合攝入時，也可能和心血管、心理或神經系統事件有關，有時甚至是致命的。
