10年跌宕的韓式咖啡館加盟品牌,告訴了我們什么？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2019-05-15 14:47:09
從韓式咖啡館的領(lǐng)頭羊，到失去信譽(yù)申請(qǐng)破產(chǎn)，咖啡陪你僅用了10年就演繹了一段跌宕起伏的歷史。在它的身后，漫咖啡、Zoo Coffee、豪麗斯等韓式咖啡品牌仍在艱難求生。身為咖啡陪你的創(chuàng)始人和靈魂人物，金善權(quán)很擅長(zhǎng)于營(yíng)銷和創(chuàng)立新品牌，但對(duì)于經(jīng)營(yíng)和擴(kuò)張來(lái)說(shuō)，并不是只用“向前沖”就能解決的。
我們先復(fù)盤(pán)一下咖啡陪你當(dāng)時(shí)的運(yùn)營(yíng)策略以及品牌擴(kuò)張的方式。
除了緊跟韓劇熱度、邀請(qǐng)明星之外，咖啡陪你在中國(guó)還做了不少新嘗試，比如“咖啡銀行”和“互聯(lián)網(wǎng)+咖啡”。在咖啡文化和健身文化流行的美國(guó)，咖啡館早已不是一個(gè)單純的飲食空間，“咖啡館+商務(wù)+健身”幾乎是現(xiàn)行咖啡館的標(biāo)準(zhǔn)配置。而在日本也有像蔦屋書(shū)店這樣的“書(shū)店+Cafe”的復(fù)合生活空間。
此外，咖啡陪你還意識(shí)到，中國(guó)的咖啡館大多模仿星巴克，集中在人流密集的商務(wù)區(qū)，面積更大的居民區(qū)反而很少。為此，咖啡陪你想到了一個(gè)在韓國(guó)小而密的市場(chǎng)絕無(wú)可能想到的主意：咖啡外送。彼時(shí)，餓了么還在苦苦等待融資，美團(tuán)的眼睛還緊緊盯著團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)，飲料外送這個(gè)輕巧、快捷的領(lǐng)域還是一片藍(lán)海。沒(méi)有專業(yè)的外賣配送人員，咖啡陪你就讓員工親身上陣。
可以說(shuō)，咖啡陪你當(dāng)時(shí)的這些嘗試，包括“明星娛樂(lè)營(yíng)銷+社交互動(dòng)+門(mén)店?duì)I銷”的策略也都算比較成功。
這一切看來(lái)都很成功，但是問(wèn)題在于，令咖啡陪你成為大品牌的，不是咖啡本身，而是其指數(shù)級(jí)的增長(zhǎng)速度，以及其“合資+加盟”的拓店方式。
到了2015年，咖啡陪你資金鏈出現(xiàn)問(wèn)題，4200萬(wàn)元加盟費(fèi)不知去向，設(shè)備商被拖欠的貨款高達(dá)千萬(wàn)元，員工發(fā)不出工資，原本星光閃爍的大品牌，轉(zhuǎn)眼就變成了一個(gè)“集資騙局”，聲名狼藉。
咖啡陪你的窘境一下子吸引了眾人的目光，原來(lái)開(kāi)咖啡館并不像其此前宣傳的那樣“交好加盟費(fèi)就坐等收錢(qián)”，喝咖啡是一種生活方式，開(kāi)咖啡館卻是一門(mén)生意。
說(shuō)到這里，在某些方面，咖啡陪你與瑞幸咖啡是不是有很多相似之處？
瑞幸咖啡與咖啡陪你
“明星娛樂(lè)營(yíng)銷+社交互動(dòng)+門(mén)店?duì)I銷”，在瑞幸咖啡身上也有體現(xiàn)，張震、湯唯可以說(shuō)是娛樂(lè)圈里的頂級(jí)明星了。而在社交互動(dòng)方面，瑞幸咖啡本身就帶有非常濃厚的互聯(lián)網(wǎng)基因，在這方面自然沒(méi)有太多問(wèn)題。稍微差一些的可能就是門(mén)店?duì)I銷，因?yàn)槠浔旧砭褪峭赓u店為主。
而瑞幸之所以被稱為大品牌，也是與其擴(kuò)張的速度有很大的關(guān)系。目前門(mén)店數(shù)量已達(dá)2370家，驅(qū)動(dòng)瑞幸咖啡發(fā)展的也不是咖啡本身，而是其資本。咖啡陪你靠的是集資、加盟，瑞幸咖啡靠的是融資、上市，方式不同，但核心都在資本上。
而它們所面臨的問(wèn)題也同樣，那就是“錢(qián)”。瑞幸咖啡維護(hù)用戶粘性的根本就是價(jià)格，而想維護(hù)好這個(gè)價(jià)格，就需要有非常強(qiáng)大的資本支撐，如果某天瑞幸咖啡的資本出現(xiàn)問(wèn)題，那么它就很有可能會(huì)變成第二個(gè)咖啡陪你。
開(kāi)咖啡店是門(mén)生意
開(kāi)咖啡店是門(mén)生意，喝咖啡是一種情懷，加盟商在選擇咖啡加盟品牌的時(shí)候，一定要本著生意的態(tài)度去選擇，而不是情懷。
咖啡店設(shè)計(jì)漂亮，產(chǎn)品漂亮就夠了？這其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。咖啡店設(shè)計(jì)的漂亮，一方面是設(shè)計(jì)能力，另一方面是軟裝費(fèi)用投入大，但是每一分錢(qián)的投入都是成本，這些成本是否是必要的，盈利平衡點(diǎn)是否分析了？
作為投資者，要更加深入的了解咖啡加盟品牌，了解品牌實(shí)體店的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，了解專業(yè)能力以及服務(wù)內(nèi)容，實(shí)地考察是非常必要的。
塞納左岸咖啡作為國(guó)內(nèi)具有代表性的咖啡館、咖啡西餐廳加盟品牌，希望各位投資者可以能識(shí)別類似咖啡陪你或者其他不靠譜的咖啡品牌，讓自己的投資真正能創(chuàng)造財(cái)富！
