咖啡加盟店的靈魂之物是什么？
到了這里，相信大家該知道咖啡豆是需要新鮮的，新鮮的咖啡店才能煮出一杯香氣濃郁的精品咖啡。一家咖啡加盟店能否留住客源，最根本的要素便是咖啡好不好喝，那么要做出一杯好喝的咖啡，最重要的依據(jù)便是咖啡豆，所以說咖啡豆是咖啡加盟店的靈魂之物!什么樣的咖啡豆才能有一杯精品咖啡呢?這個嘛，由專業(yè)咖啡師為大家講解吧!
因為咖啡豆一旦被烘焙，其香氣就開始揮發(fā)，而味道也會因為揮發(fā)和氧化反應(yīng)而損失和變質(zhì)，所以，更新鮮，才能更好喝。無論再優(yōu)質(zhì)的生豆，再好的specialty coffee，一旦失去了新鮮度——就已經(jīng)失去了精品咖啡的濃香。
所以，隨著對咖啡新鮮度的追求，在國外，越來越多的咖啡店選擇自家烘焙。
在很多咖啡加盟店，為了追求咖啡的新鮮度和味道的豐富，每周都有不同的咖啡烘焙出來，以保證所有的咖啡都是新鮮的，店里的每一杯咖啡是用新鮮烘焙的咖啡豆現(xiàn)場研磨后萃取出來第一時間送到客人面前，而那些買咖啡豆回家自己做的朋友，咖啡豆開封后那鋪面而來的香氣自會告訴你它有多新鮮。
只有烘焙后兩周以內(nèi)的豆子才可稱得上新鮮。(其實這樣的說法有點過分了，以現(xiàn)在咖啡烘焙水平的發(fā)展來看，很多咖啡豆一周兩周，甚至二十天才能達到最佳賞味期，意式豆的養(yǎng)豆大部分都在一周以上，所以說咖啡新鮮好是對的，但是還是要根據(jù)實際情況來判斷，沒有必要非要限定一個時間，被條條框框所束縛，這樣本來應(yīng)該輕松地喝咖啡反而成為負擔(dān))。
在制作咖啡之前現(xiàn)磨現(xiàn)做。咖啡一旦研磨成粉，其與空氣接觸面積變大，氧化程度會迅速加深，味道變化也迅速加快。
在咖啡萃取后需要盡快飲用，剛剛萃取出的咖啡在香氣和味道上都會更鮮活，而放涼的咖啡，不但香氣味道會大打折扣，而且口感上也失去了那份溫暖舒適感，更有甚者，味道會變得酸澀強烈。
總結(jié)：一杯好咖啡對咖啡豆的新鮮度要求是相當(dāng)嚴格的，需要資深的咖啡師根據(jù)實際情況來把握，一家好的咖啡加盟店必須要有好的咖啡，才能有源源不斷的客流量，所以這就是塞納左岸為什么說咖啡豆是一家咖啡加盟店的靈魂之物了。
