做完了茶與果汁，又去做烘焙，星巴克咖啡到底要干嘛？
作者：塞納左岸小編 發布時間：2016-08-08 15:23:05
“茶界星巴克”（6.2億美元收購了本土茶葉生產零售商Teavana）、“果汁界星巴克”（3000萬美元收購了果汁生產商Evolution Fresh Inc.）還沒有坐穩，又來了一個“烘培界星巴克”。7月14日星巴克宣布，其成為意大利餐飲品牌Princi的全球授權商和投資商。星巴克咖啡董事會主席兼首席執行官霍德華說，“45年來，我們從未在星巴克門店進行過食品烘培，這次前所未有的合作將改變這一切。”
我們不敢說是中國市場造就了2700平方米Princi的誕生，但中國市場確實是星巴克硬氣投資的原因。中國的中產階級在10年內，將從3億增長到6億，而這些飛速增長的中國中產階級就是星巴克最大的市場。
對星巴克是最大的市場，對中國本土的咖啡品牌來說同樣如此。
1、星巴克的“本土化”和本土品牌的“本土化”
星巴克以6.2億美元的超高價格收購茶葉品牌Teavana，足以看得出其對中國市場的野心。再加上果汁生蔬、烘焙，星巴克確實是以一種非常硬氣的姿態面對中國的市場，雖然“本土化”其實并沒有想象中的那么簡單。
今年初，星巴克宣布將關閉旗下4家Teavana茶吧，其中3家改造回星巴克咖啡店，另外一家則徹底關門。當時的星巴克決心要在5年內，在全球開設1000家Teavana茶吧。但在接下來的兩年中，僅有5家門店開業。而2015年星巴克對外宣布，旗下La Boulange（面包店）23家門店全部關閉。那些在直營店中的面包種類，將轉移至星巴克咖啡店的菜單中。
星巴克的“本土化”并不理想，但緊接著的2700平方米Princi的誕生，意味著星巴克依然堅信中國市場是非常有潛力與前景的。
中國同類品牌的“本土化”，有一個不可回避的問題，那就是中國的多民族、多餐飲文化的特征。這也就意味著，連鎖品牌在“統一標準”的基礎上，必須實現單店的“變通”，也就是塞納左岸咖啡一直做的“單店獨立化”。
單店獨立化--針對每一個塞納左岸咖啡的加盟店，根據其地域特征、文化特征、飲食特征、商圈特征、主力消費群體特征（如白領、學生、商務等）進行獨立的策劃（包含設計、運營、菜單等），這樣每一家店的“獨立化”、“針對性”、“本土化”，才能更好的實現。
2、茶、烘焙之后，星巴克還會做什么？
茶（飲品），烘焙（冷餐），那么之后，有很大可能就是輕餐了。星巴克一直以“第三空間”的咖啡館主旨的面向消費者，但從其近階段的運營布局變化，如果說其之后在中國市場要涉足輕餐、西餐這一塊的業務與市場，也不是完全沒可能的，因為，這符合中國消費者的飲食習慣，也就是我們常說的“咖啡西餐廳”。
上面已經說了，星巴克對中國的市場有著非常大的信心與野心，涉足輕餐，全面的壟斷相關的服務，是非常有可能。而“咖啡西餐廳”和“咖啡館”，將在兩條互不干預的路上，以不同的模式走的更遠。
國內類似咖啡西餐廳這樣的中高端服務行業，已經進入了一個非常好的時代。經濟穩定發展，人們的生活水平不斷提高，對于這樣的服務會有越來越多的需求，這也是為什么更多的垂直細分市場不斷有成功的案例出現。
塞納左岸咖啡是咖啡行業下，細分市場的“咖啡西餐廳”領域。在國內市場發展十年，對于“本土化”擁有非常專業的經驗與數據積累。“特征化”與“品質化”是下一個時代餐飲發展的主題之一，而不能只依賴與互聯網的便捷性，失去了品質。畢竟，消費者真正希望的是，喝到一杯好咖啡！
融合咖啡、輕餐、冷餐、茗茶等產品的塞納左岸咖啡西餐廳，擁有適合中國國情的“單店獨立化”運營策劃體系，將更加適應中國市場與消費者的“本土化”需求。我們不只是做了一個咖啡西餐廳品牌，我們能給你的還有更多...
