冷萃咖啡和冰滴咖啡的區(qū)別
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2020-07-07 15:21:29
咖啡是世界三大飲品之一，作為一個(gè)咖啡的忠實(shí)愛(ài)好者，不管是辦公，旅游還是在家，都要飲用一杯香濃的咖啡才能滿足，特別現(xiàn)在夏天下午容易犯困，這時(shí)候就更需要一杯咖啡幫助你提神醒腦了，那么夏天的時(shí)候一杯熱咖啡不容易解熱，這時(shí)候就需要一杯冷萃咖啡或者冰滴咖啡了，那么大家知道他們的區(qū)別嗎？今天塞納左岸咖啡小編就帶大家看看吧
【冷萃咖啡】要求咖啡粉、與冰水全程結(jié)合浸泡，在萃取結(jié)束后拿出咖啡粉包、或者過(guò)濾咖啡粉，由于全程的結(jié)合，在咖啡的萃取上可以算是比較充分、和濃郁的。
再說(shuō)說(shuō)冰滴咖啡吧，通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)，低溫萃取咖啡的過(guò)程都屬于冷萃。所以，“冰滴咖啡”其實(shí)也是冷萃咖啡的其中一種。冰滴咖啡是用冰塊溶化一點(diǎn)一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細(xì)等因素呈現(xiàn)不同的風(fēng)味，而萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，所呈現(xiàn)的風(fēng)味更是出類拔萃，缺點(diǎn)就是制作過(guò)程十分緩慢。
冰滴式咖啡的一個(gè)成敗關(guān)鍵則是滴濾速度，以10秒七滴左右的慢速滴濾為佳。水與咖啡粉有較長(zhǎng)的時(shí)間融合，咖啡口感較飽和;若滴濾時(shí)間太快，味道太淡，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生積水外溢，反之，太慢會(huì)使得咖啡發(fā)酵，產(chǎn)生酸味及酒味。
什么咖啡豆適合冷萃？
還是那句話，因個(gè)人喜好而定，具體什么豆子是沒(méi)有嚴(yán)格要求的，只要自己喜歡就行，不過(guò)個(gè)人偏向于花果香、甜感較好的精品咖啡豆進(jìn)行冷萃，比如：耶加G2、G1；90+系列咖啡豆等等，因?yàn)槔漭筒⒎撬查g完成，正因這個(gè)需要用時(shí)間來(lái)醞釀的方式，我們更會(huì)突出自己的味蕾需求。
