什么是虹吸式咖啡？好喝嗎？
作者：塞納左岸小編 發布時間：2018-03-20 10:58:03
虹吸壺雖然是一項歐洲人的發明（不同牌子的虹吸壺的介紹上，可能印著各種不同說法，從德國、蘇格蘭到法國都有，總之是歐洲人），但是在世界各地，讓虹吸咖啡壺煮咖啡法發揚光大的卻是日本人（巧合嗎？）這些和大城市生活節奏反著來，耗時耗精力、且需要持之以恒練習的技藝，和有耐心有毅力的人都有關。
等你有機會完整做完一次虹吸式咖啡，你就會理解為什么熱愛日式咖啡的人常常說，這才是「真正的咖啡」。不是因為那些復古風的器具或者有點像表演的繁瑣步驟，甚至都不一定是因為咖啡好喝，而是那股追求純粹的勁兒，需要時間，技巧，耐心，當然還有興趣。
如果你真的熱愛咖啡，手沖、滴漏、虹吸（常壓制作，我習慣稱之為滴濾類）是你一定要去嘗試的，是一個十分有意思的過程，我自己一直認為這要比拉花，更能代表咖啡的藝術性與文化性。咖啡的空間文化是伴隨著商業市場變化而產生的，它會隨著市場的變化而發生變化，而自己動手沖煮一杯滴濾咖啡，則真正代表著咖啡的本質文化，它代表的是一種生活方式的追求。
虹吸式咖啡壺在臺灣和日本最為常見，聽說最早是由蘇格蘭造船師Robed Napier發明，1830年在德國也出現過，最后再由法國和英國不斷的改良成為上下二個壸的這種靠加熱和大氣壓力的作用下，加熱使水往上走（熱空氣上升），關火后咖啡被過濾往下走（冷空氣下降），來完成浸泡和過濾的咖啡壸，秀味十足，制作者仿佛像是科研人員般。
