什么是意式咖啡豆？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2018-03-17 15:06:16
意式咖啡豆，一般都是拼配豆，也就是由專業(yè)烘焙師，將不同品種的咖啡豆混合后進(jìn)行烘焙，達(dá)到某種和諧的口感，當(dāng)然根據(jù)個人愛好可以選擇不同口味的拼配豆。意式蒸汽咖啡機(jī)通過高壓萃取咖啡精華，會將咖啡豆的口味無限放大，不同咖啡豆的口味都不同，有酸有苦，所以用單一品種咖啡豆做意式咖啡，容易產(chǎn)生濃烈的酸味、苦味影響口感。初次接觸到意式濃縮咖啡的人，很少有不感到意外的。那與我們?nèi)粘Ａ?xí)慣的“一杯飲品”的認(rèn)知，相去甚遠(yuǎn)──裝在小小的厚重杯子里，袖珍的一盎司容量，附上一支湯匙，真不知教人如何是好──一口喝下，濃烈的咖啡精華，可能讓不習(xí)慣的人直呼太苦太濃，又惋惜于一張鈔票就換得這么一口！這到底，是在喝什么意思的？
加入烈酒做成café corretto、加入奶泡的caffe macciatto、或是加入巧克力或卡士達(dá)醬，在早餐時來杯卡布奇諾或是拿鐵……十個人可能會有二十種自己喜好的喝法。意式咖啡的多變性和強(qiáng)勁濃烈，滿足了每個意大利人嗜咖啡的血液。
其實像這樣的圖，好像已經(jīng)有不少人做過了。但看著實在不甚滿意，總想自己重做一張。
在入門咖啡的時候，我自己也在名詞上產(chǎn)生不少困惑過。譬如“摩卡”指的是什么？又或早年進(jìn)咖啡館，心里想點的是焦糖瑪奇朵，卻傻傻說了“瑪奇朵”，結(jié)果送來的是一杯小小的奶泡咖啡，然后一頭霧水這樣。
會變成這樣，很多時候是因為命名方式的紊亂，另外就是外文轉(zhuǎn)換成中文的謬誤。
語言是活的，老美愛喝大杯咖啡，喜歡香草，喜歡表面厚厚地淋醬，創(chuàng)造出了焦糖瑪奇朵，借了意大利文的意思，就這么命名了。假如照意大利人的用法，焦糖瑪奇朵應(yīng)該會是一杯60ml的牛奶，里面加了一些焦糖。（同樣的東西，用意大利邏輯命名的話，應(yīng)該會叫做“Vaniglia Caffè Latte con Caramello”。
