貓屎咖啡的種類與由來
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2018-03-08 10:34:06
貓屎咖啡，就是麝香貓拉的糞便提取后做成的咖啡，原產(chǎn)于印度尼西亞，世界最昂貴咖啡之一。今天塞納左岸咖啡小編帶你了解下貓屎咖啡的種類與由來。貓屎咖啡的由來伴隨著一段殖民史，18世紀(jì)初，荷蘭人在印尼的殖民地蘇門答臘和爪洼島建立了大量的咖啡種植園，印尼有一種野生動(dòng)物叫做麝香貓，它們最喜歡偷吃新鮮的咖啡豆，這在最初麝香貓是被當(dāng)?shù)厝艘暈樗罃车摹?/span>
一次偶然的機(jī)會(huì)，當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)拿著這些麝香貓排出的帶有未完全消化的咖啡豆糞便提取出咖啡豆，加工成的咖啡格外香醇、別有一番滋味，一時(shí)成為國際市場上的搶手貨。
麝香貓只會(huì)挑最熟最甜的咖啡豆食用，產(chǎn)量非常稀少，而且能產(chǎn)出貓屎咖啡的只有蘇門答臘的麝香貓，世界上其他地方的麝香貓并不能，所以貓屎咖啡的價(jià)格是非常昂貴的。當(dāng)?shù)厝嗣康娇Х瘸墒斓募竟?jié)，都會(huì)花很多時(shí)間在森林里收集麝香貓的糞便。
為了追逐高額的利潤，將野生的麝香貓捉回家飼養(yǎng)，養(yǎng)殖的麝香貓產(chǎn)出的貓屎咖啡味道和成色都會(huì)遜色很多，但是即使是這樣，貓屎咖啡的產(chǎn)量還是依舊十分稀少。
最先把Kopi Luwak咖啡引進(jìn)美國的蒙塔納斯公司(M.P. Mountanos)指出，當(dāng)初聽到這種體內(nèi)發(fā)酵咖啡，以為是業(yè)界笑話，并未當(dāng)真，后來在《國家地理雜志》又看到Kopi Luwak的特別報(bào)導(dǎo)，才對她產(chǎn)生興趣，整整花了七年工夫才找到穩(wěn)定的供貨來源，開始少量引進(jìn)美國。一般而言，印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是Kopi Luwak的土騷味和稠度則更強(qiáng)，稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊。
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