咖啡烘焙 奧秘無窮
作者：塞納左岸小編 發布時間：2015-08-21 16:01:51
隨著現代科學技術的日趨成熟，烘焙過程中蘊藏的物理及化學變化也越來越為人認知（但也僅僅只是部分解密）。
塞納左岸咖啡加盟
“鳴箏金粟柱，素手玉房前。欲得周郎顧，時時誤拂弦。”這首古詩描繪的是聽箏時有感而發的情緒。其實，制作咖啡也有很多小技巧值得玩味，也有很多制作者的心思心境能夠從中細細體會。事隔多年，我依然記得那個在首都機場某個咖啡加盟店里，一邊聽月光奏鳴曲一邊動情地沖泡咖啡的老板。
咖啡豆不能直接使用或飲用（曾經有朋友出去好奇直接去咬咖啡生豆，結果磕壞了牙），我們見到的褐色或深褐色帶有誘人香味的咖啡熟豆，都是咖啡生豆經過加熱烘焙、脫去銀皮后的產物。烘焙咖啡豆的過程，是咖啡經歷高溫焙制，發生一系列物理和化學變化，獲得色、香、味，形成風味油脂的過程，是天使降落凡間，變得與人親近的神奇歷程。
雖然早在數百年前，人們已經開始飲用烘焙后的咖啡豆，但對于這一過程卻并無更加深入系統的研究，烘焙咖啡豆或被認為是難以琢磨的神秘過程，或被認為是并無太多技術含量的臟累活兒。隨著人們對于咖啡風味口感的要求越來越高，每一個加工環節都被人們分解、放大、揣摩。
人們意識到咖啡烘焙操作奧秘無窮，咖啡烘焙技術水準也對咖啡飲品的最終品質起到重要的作用，咖啡烘焙學順勢而生。
