塞納左岸咖啡700㎡連鎖店入駐江西景德鎮(zhèn)
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2023-08-12 09:11:55
一家700㎡的大型咖啡西餐廳，你是否有成熟經(jīng)營(yíng)模式或企劃思路模型？簡(jiǎn)單說(shuō)，你有什么技術(shù)支撐它成功開業(yè)并持續(xù)盈利。
如此次景德鎮(zhèn)開設(shè)塞納左岸700㎡的咖啡西餐廳，與瑞幸咖啡及個(gè)性咖啡館競(jìng)爭(zhēng)，除了咖啡店定位上的差異化，更要在各個(gè)體驗(yàn)環(huán)節(jié)做到讓消費(fèi)者滿意。
首先空間設(shè)計(jì)體驗(yàn)，依據(jù)總部多年成功設(shè)計(jì)案例結(jié)合區(qū)域時(shí)代潮流新元素的運(yùn)用，一店一設(shè)計(jì)打造城市會(huì)客廳新飲食文化對(duì)環(huán)境的需求，依據(jù)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)結(jié)合設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)最大化的合理布局分區(qū)，大廳卡座、吧臺(tái)、包間、消費(fèi)動(dòng)線，另一方面，門頭外立面的設(shè)計(jì)要考慮品牌識(shí)別度提升進(jìn)店率。店長(zhǎng)到店之后，還會(huì)調(diào)整門店外部展架、燈箱，進(jìn)一步提升進(jìn)店率。
外派技術(shù)團(tuán)隊(duì)到店之后，會(huì)對(duì)招聘人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。如前廳的服務(wù)流程、禮儀，產(chǎn)品介紹、從客人進(jìn)店到離店的整個(gè)服務(wù)流程細(xì)節(jié)等等，生產(chǎn)部門吧臺(tái)和后廚也會(huì)按照塞納左岸總部運(yùn)營(yíng)技術(shù)手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)全體人員進(jìn)行培訓(xùn)，建立管理制度與出品流程。
只有嚴(yán)格遵循制度流程，才能擁有品質(zhì)保障，一家700平米的咖啡西餐廳，如果沒(méi)有像塞納左岸經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)實(shí)戰(zhàn)總結(jié)不斷修正并建立運(yùn)營(yíng)解決方案，以專業(yè)技能保障服務(wù)質(zhì)量，讓消費(fèi)者感受到真正極致的品質(zhì)體驗(yàn)，那么這么大一家店，憑什么可以活下去呢？
因地制宜，一店一運(yùn)營(yíng)。
這是優(yōu)勢(shì)要好好利用。
當(dāng)然還是要看商圈，否則會(huì)無(wú)故增加不必要的人員成本和其他運(yùn)營(yíng)成本。
塞納左岸駐店技術(shù)團(tuán)隊(duì)的職能，不僅要保障加盟店的開業(yè)及日常運(yùn)營(yíng)，最重要是對(duì)門店運(yùn)營(yíng)狀態(tài)現(xiàn)場(chǎng)管理清單的及時(shí)調(diào)整，為店面持續(xù)盈利夯實(shí)基礎(chǔ)。
包括像提升進(jìn)店率；通過(guò)實(shí)際經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；收集顧客數(shù)據(jù)、意見反饋，維護(hù)顧客滿意度；建立社群會(huì)員制，與顧客建立穩(wěn)定鏈接，提升回頭率。同時(shí)，通過(guò)長(zhǎng)期和不定期的活動(dòng)，還有新品更新，引流新的顧客到店，通過(guò)服務(wù)品質(zhì)和方法流程，努力留住顧客，將他們轉(zhuǎn)化為回頭客。
